Visas tālāk aprakstītās apstrādes metodes pagarina pārtikas glabāšanas laiku
Vakuuma iepakojums
Vakuuma iepakošana, iespējams, ir visekonomiskākais veids, kā pagarināt glabāšanas laiku. Apstrādes tehnika maksimāli samazina skābekļa (O₂) līmeni, izmantojot ārkārtēju vakuumu. Iepriekš izveidotajam maisiņam vai automātiskajam iepakojumam jābūt labai barjerai, lai novērstu O₂ atkārtotu iekļūšanu iepakojumā. Ja pārtikas produkti, piemēram, gaļa ar kauliem, ir iepakoti vakuumā, var būt nepieciešams maisiņš ar augstu caurduršanas spēju.
Modificēts atmosfēras iepakojums (MAP)/gāzes skalošana
Modificēts atmosfēras iepakojums maina apkārtējo atmosfēru iepakojumā, lai novērstu baktēriju augšanu, nevis izmanto termiskos procesus, lai pagarinātu glabāšanas laiku. Modificētas atmosfēras iepakojums tiek izskalots ar gāzi, gaisu aizstājot ar slāpekli vai slāpekļa/skābekļa maisījumu. Tas kavē sabojāšanos un novērš baktēriju augšanu, kas nelabvēlīgi ietekmē pārtikas krāsu un garšu. Šo paņēmienu izmanto dažādiem ātri bojājošiem pārtikas produktiem, tostarp gaļai, jūras veltēm, gataviem ēdieniem, sieriem un citiem piena produktiem. Galvenās priekšrocības ir ilgāks glabāšanas laiks un svaigāka garša.
Karstā uzpilde/Cook-Chill
Karstā pildīšana ietver produkta pilnīgu vārīšanu, iepildīšanu maisiņā (parasti) temperatūrā, kas pārsniedz 85 ° C, kam seko ātra atdzesēšana un uzglabāšana 0–4 ° C temperatūrā.
Pasterizācija
Šis process notiek pēc pārtikas iesaiņošanas. Pēc tam iepakojumu sasilda līdz temperatūrai, kas pārsniedz 100 ° C. Pasterizācija parasti nodrošina ilgāku glabāšanas laiku nekā karsta pildīšana.
Atkārtot
Retort elastīgais iepakojums ir pārtikas pārstrādes metode, kurā tiek izmantots tvaiks vai pārkarsēts ūdens, lai sasildītu produktu līdz temperatūrai, kas parasti pārsniedz 121 ° C vai 135 ° C retorta kamerā. Tas sterilizē produktu pēc pārtikas iepakošanas. Atkārtota šķirošana ir paņēmiens, kas var sasniegt glabāšanas laiku līdz 12 mēnešiem apkārtējās vides temperatūrā. Šim procesam ir nepieciešams īpaši augsts barjeras iepakojums <1 cc/m2/24 stundas.
Mikroviļņu krāsā lietojams retorta maisiņš satur īpašu ALOx poliestera plēvi, kurai ir līdzīga barjeras īpašība kā alumīnija slānim.